误区这么多？燕窝储存不当，营养毁一半！你中招了吗？

燕窝的保存是一门技术活，储存不当不仅容易营养流失，同时也会加速燕窝的发霉。这其中，不少的储存误区一直困扰着大家，一起看看你中招没?

许多人买回燕窝后，不管三七二十一直接丢冰箱。这种做法其实是不正确的。是否需要放入冰箱保存，还需要看燕窝的干度。

窝姐之前也说过，零售燕窝和批发燕窝的干度，是不一样的。由于零售燕窝比批发燕窝的干度要高一些。一般能达到98%左右的燕窝，通常称为“足干燕窝”。

所以，零售燕窝（足干燕窝）买回来后，密封好放在阴凉干燥处，避免暴晒即可，也可以放一小包干燥剂。

而批发的燕窝，干度比零售的燕窝低，一般干度约为90%左右。如果长时间放在不通风的地方，会较容易发霉。

因此，批发的燕窝适宜密封好后放进冰箱冷藏室（0-2℃）内保存。

泡发后的燕窝如果不把水分沥干，容易令燕窝中的水溶性蛋白质起反应，令燕窝容易化水。

泡发好的燕窝在保存前一定要沥干水分，沥干水分后，用容器或保鲜袋密封好，放进冰箱冷冻室中保存即可。一般能保存7天左右。

炖好的燕窝一般不宜久存。因为燕窝富含的蛋白质和碳水化合物都是水溶性的，在炖的时候，燕窝会吸水而膨胀，如果长时间的放在冰箱保存，即便能保证不变质，但原本被吸入的水分也会慢慢释放出来。而且加入冰糖的燕窝，也容易导致燕窝变稀甚化成水。

炖燕窝时先别急着放冰糖，如果发现燕窝炖多了，先把需保存的用汤勺舀出来，在完全冷却后，用密封容器装好，放冰箱冷藏室中保存。一般能保存3-5天。食用的时候直接从冰箱拿即可，不喜欢吃冷的，可以用温牛奶的方式隔水加热后再食用。

想要延长干燕窝的保质期，保存的时候就一定要切记避光和防潮。

另外，密封很重要。干燕窝可放在专用的燕窝盒内密封保存，也可放在玻璃密封盒中保存。泡发好以及炖好的燕窝，可以放在保鲜袋中保存，也可以放在玻璃密封盒中保存，密封性越好，保存的时间越长。

，一定要注意温度差。干燕窝放进冰箱保存，如果中途拿出来开封后，就不适宜放在室温下继续保存。因为将燕窝从冰箱中取出后，周围的空气会遇冷液化成小水珠，令燕窝受潮，容易发霉。因此在冰箱中放过的燕窝，中途开封后，应密封好继续放回冰箱中继续保存。

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