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四季不同的燕窝吃法

导语:一年四季,要适应气候变化有效地保养身体,防御疾病的侵害。四季气候不同,饮食也应有所差异。四季用燕,各有侧重,清代更为讲究味不雷同。春季食用绣球燕、琉璃燕、白玉燕、鸳鸯燕、会燕、龙头燕等。绣球燕:用虾穰内裏芡(有虾茸、不用肉馅),外松仁。琉璃

一年四季,要适应气候变化有效地保养身体,防御疾病的侵害。四季气候不同,饮食也应有所差异。四季用燕,各有侧重,清代更为讲究味不雷同。

春季食用绣球燕、琉璃燕、白玉燕、鸳鸯燕、会燕、龙头燕等。

  • 绣球燕:用虾穰内裏芡(有虾茸、不用肉馅),外松仁。
  • 琉璃燕:燕窝用大汽鸡皮、火腿、蘑菇盖面,鸽蛋衬底,榆耳、虾扇挂卤。
  • 白玉燕:燕窝用鸡皮丝、鸽蛋、香菌衬底,肉丝清汤。
  • 鸳鸯燕:燕窝用鸽子炖,双拼,上清汤。
  • 会燕:燕窝用龙脑香、凤凰胎(鲤鱼精白)、石耳、无底面。
  • 龙头燕:用燕窝虾茸酿成龙头形,配鸡皮、火腿、蘑菇、大块黄鱼碎肉。

夏季食用八宝燕、玉带燕、冰糖燕、琉璃燕等。

  • 八宝燕:用甜杏红、胡桃仁、莲子、火腿、鸡皮、虾仁、鸡蛋、蘑菇盖面或衬底。
  • 玉带燕:用鸡丝皮、火腿、蘑菇、海带缠,底铺虾脯。
  • 冰糖燕:冰糖燕窝,用豆腐脑衬底。
  • 琉璃燕:用鸡丝皮、火腿、蘑菇、笋尖、鸽蛋衬底,挂卤。

秋季食用埋伏燕、虾扇燕、十锦燕、灯笼燕、馄饨燕、高升燕等。

  • 埋伏燕:用鸡皮、榆耳、笋、火腿、鸽蛋、清汤底子、汽燕
  • 虾扇燕:用鸡皮、榆耳、火腿、蘑菇、黄笋、石耳、虾扇衬底。
  • 十锦燕:用鸡皮、火腿、香蕈、蘑菇、贡笋、鸡丝衬底。
  • 灯笼燕:用核桃仁、甜杏仁、腌韭莱、清炖鸡衬底。
  • 馄饨燕:用鸡皮、火腿、蘑菇方块底、煎鸽蛋衬底。
  • 高升燕:用虾丸底衬鸡皮、火腿、榆耳、蘑菇,太骨排块四边镶

冬季食用三鲜燕、把子燕、福寿燕、清汤燕、螃蟹燕。

  • 鲜燕:配鸡皮、火腿、榆耳、冬笋干、清汤,底衬黄芽菜白心。
  • 把子燕:配鸡皮、火腿、香蕈、鸽蛋、蘑菇、清汤,底酿鲫鱼。
  • 福寿燕:配火腿、虾仁、鸽蛋、青釆炖鸡
  • 清汤燕:配火腿、笋夹、蘑菇、冬笋底。
  • 螃蟹燕:燕窝用螃蟹盖面,不用底。

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燕窝的食用方法 在五行中,金木水火土相生相克,而在食物的搭配方面也是有讲究的,今天我就来和大家讨论一下燕窝的食用禁忌。
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