燕窝怎么炖

提起燕窝，大家一定认为这是很贵的东西，普通人家承受不起。随着生活水平的提升，燕窝这种的食材也走进了寻常百姓家，但是普通人家并不了解燕窝到底应该怎么烹饪。在我看来，无论是从营养价值还是口感方面来说，炖燕窝都是的烹饪方法。下面我就给大家介绍一下燕窝怎么炖吧。

首先要搞清楚自己买来的燕窝是什么品种状态，如果是新鲜燕窝那简单清洗一下就可以烹饪了，但是干燕窝需要提前发泡，大家可不要小看发燕窝，这还是一门学问呢。根据燕窝的品种，厨师喜好，甚季节的不同，浸发出的燕窝也会有很大的不同。不过泡发的方式主要就是水发，用水当做助发的溶剂将干燕窝浸膨涨松软，等到燕窝变得柔嫩后正式烹调用。干货燕窝原料重新吸入水分后可以限度地恢复原有的鲜嫩松软，吃起来口感也会很棒。一般来说水发按水温分为冷水发和热水发，冷水发的水温一般在三十摄氏度左右，发之前先用纯净水浸泡两小时，等到稍微软一点之后把羽毛杂质挑出去，然后换干净的水继续浸泡六个小时左右，把燕窝稍稍撕开一点帮助水渗透发泡，等到拉抻有弹性就是发泡好了。热水发相对来说速度比较快，这种方法也可以称为煮发或者焖发。用热水可以提高水分子的渗透速度，所以促使燕窝干料充分快速的膨胀，进而达到用常温水或者冷水涨发难以达到的速度和效果。但是需要注意的是，发制燕窝的水与工具要足够清洁，不能沾有油污或者其他污渍，否则影响燕窝发制质量，吃起来也影响口感不够安全卫生。

当当当当，下面就要进入最重要的步骤了:炖燕窝！发泡好的燕窝准备一下就可以开始烹饪了，在这里提醒大家一下，入锅之前把杂质或者小的燕毛都要过滤清洗干净，此外燕窝不要贪多，即使是成年人每次吃三五克基本也就够了，毕竟过于滋补身体也吃不消，一般一周吃两三次就是的了。然后将燕窝按照筑巢时候的纹理小心仔细的撕成细条，燕头处如果不容易撕开那就尽量用指头碾细弄小。在炖之前稍微蒸一下燕窝，一方面吃起来口感更好容易入味，另一方面可以帮助人体消化。

将洗干净的燕窝放入适当的容器内加入纯净水，水量高于燕窝一厘米就可以了，不然精华全跑到汤里啦。清蒸之后加盖放到锅内，隔水用文火或者小火炖两个小时，等到表面出现了少量泡沫或者有点沸腾，搅拌起来有粘稠感，闻起来有蛋清香味的时候，那就是炖好了。在出锅以后将冰糖高温化为冰糖水，调入燕窝中拌匀调味就好啦。同时可以根据个人喜好加一些水果，尤其对于女士更是格外滋补，可以把木瓜洗净外皮用刀剖开，记得要去除内核，然后用汤匙挖出木瓜肉和燕窝搭配在一起食用，搭配苹果或者樱桃也是非常棒的选择。更棒的是燕窝的吃法很灵活，趁着热吃暖胃滋补，或者冰镇一下再吃口感也很棒，各有各的特色。从适宜人群上来说也是群体非常广泛的，尤其是孩子和女人更应该多吃燕窝。

虽然炖燕窝的好处很多，但是也有一些注意事项需要大家铭记在心，首先是吃燕窝期间少吃辛辣油腻的食物，否则不利于营养成分的吸收。因为燕窝当中含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候要少吃酸性的东西，如果不能做到少吃，那也少要避免同时吃相互作用反应。其次在服用其它期间都可以吃燕窝，但是时间上间隔开，一般隔开一两个小时就可以了。此外，吃燕窝要避免同时喝茶，茶叶里面含有的茶酸会破坏燕窝的营养，如果想喝茶就隔开一小时左右再喝。对于阿斯匹林过敏的朋友不建议吃燕窝，燕窝有些成分也可能会引起过敏。而且不满四个月的新生儿不适合吃燕窝，肠胃还比较娇嫩没有完全长成，所以不能直接吸收燕窝营养，能够添加辅食以后再开始吃燕窝就可以。

关于炖燕窝的相关内容就介绍到这里了，看过发泡干燕窝的方法，炖燕窝的方法和好处，以及食用燕窝的禁忌以后相信大家对相关内容都有所了解了。关爱妻子美丽，呵护孩子成长，从炖燕窝开始。

提示：燕窝官网是行业权威网站，燕窝鉴定真伪、价格评估、购买试用装，开店加盟、批发、学习交流。