吃燕窝没用？那一定是你的姿势不对

燕窝作为饮食之上品，既可做让人食欲大开的美肌甜品，又具有很高的营养价值，从远古今，一直备受大众的喜爱。

但也有人会质疑：“为什么她吃燕窝就有用，我却没感觉？”既然是养生保健的重要食品，营养价值如此之高，在“吃”这件事情上也必定有讲究。燕窝也有其特有的饮食文化，如果用错误的吃法食用燕窝，那就是浪费。

今天我们就总结一下，怎么样吃燕窝才正确！

泡发和炖煮都不建议使用自来水，主要原因是自来水在过程中会产生氯残留，水中残留的氯对燕窝的营养会有一些影响，另一个原因就是自来水中杂质相对较多，不利于燕窝的泡发。

所以，燕窝的泡发和炖煮还是选用纯净水或者矿泉水为宜。

很多人炖燕窝对出现一个问题，燕窝炖好后并不是丝丝分明，而是缩成了一坨，不仅是外观不好看，口感也很差，出现这种情况主要问题就出在泡发上。

泡发好的燕窝应该是体积明显膨胀，且呈现半透明的状态，用手摸一下会感觉很软，并且很容易就能撕开。在撕燕窝的时候一定要顺着燕窝的纹理撕，这样能程度的保留燕窝的结构。

一般在火候方面会遇到两个问题，一个是温度太高了，会导致燕窝中的水溶性蛋白大量的化水，这就会让燕窝的营养流失严重，二就是温度不够，如果火候欠缺，吃的时候会明显感觉燕窝中间有硬芯，甚还会有乳白色的芯。

打火灶，时间最快，要注意火候要适中，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；

电饭煲，比较适中，炖出来味道比较香浓，一般是30-40分钟；

自动燕窝炖壶，炖煮燕窝非常简单，全智能化，30分钟炖煮燕窝，太长时间的炖煮也容易造成营养流失。

很多人在听从前辈的火候掌握经验后依照来做，发现燕窝还是没有炖透，这就很可能是水量控制上出了问题，如果水量不足，燕窝很容易出现炖干甚炖焦的情况，水量太多的话就会导致燕窝化水，水量能够保持在没过燕窝刚刚好。燕窝炖的好坏，与水量控制是密不可分的。

火候也掌握好了，水量也到位了，剩下的就是时间了，如果是燃气灶，大火烧开后，放入燕窝然后保持小火慢炖，只需要20-25分钟即可。如果是使用的电炖锅，以1000W来举例，只需要25-30分钟即可。

具体时间可以根据所用灶具和自身口感偏好来调节时间。

20-25分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；

45-60分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚化水。

燕窝在与不同食材搭配时，材料先后放的顺序把握也是确保口感、以防化水的重点。和耐炖的食材一同搭配时，一定要分开炖，两者炖好后再混合在一起即可；或者先炖耐炖食材，出锅前20到25分钟再放燕窝。

燕窝出锅前5到10分钟再放入冰糖或者其他配料，这样能防止其化水的可能。燕窝出锅后，建议将盖子打开或者留一点缝隙令它透气，以防闷到它。如果不注意这些细节，燕窝很容易化成水，成水之后的燕窝，口感没有了，营养价值也可能会减半。

燕窝虽是食疗佳品，但其作用的发挥是缓慢的，必须长期并且坚持食用才能发挥满意的效果，因为燕窝作用的发挥需要在体内积累到一定的量才能产生质的变化。

燕窝最宜起床后、临睡前空腹食用。早晨7点~9点胃的吸收能力最强，所以在这个时间段吃燕窝营养吸收率；晚上11点~凌晨1点人体全身处于松弛状态，11点前进食燕窝并进入睡眠状态，能提高代谢的能力，燕窝功效能被很好的吸收。

不少人会觉得燕窝很贵，得省着点，在吃燕窝的“量”上其实是不够的。

正确的方法是少食多餐，保持定期进食！是每周少进食三次，干燕窝每次3~5克，即食燕窝每次20~30克；经济条件不错一次或两次，这样才能让肠胃充分吸收燕窝的营养精华，保证燕窝发挥的作用。

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