燕窝的贮藏方法

一、干货贮藏

燕窝干货存放的关键在于防潮，一般置于通风阴凉、不被阳光直射处即可，但切记不可放在冰箱或微波炉的顶部，因为长期受热会加速燕窝变质。含水率高的燕窝即使放人冰箱冷藏也容易变质，故一定晾干后再冷藏保存。如果买到的燕窝湿气较重，可晾干之后(可以捏碎的燕窝一般就比较干爽)在室温下密封保存。

如果由于保存不当而使燕窝出现了霉点，说明燕窝变质了，这时可以把变质部分剔除掉，剩下的部分按照上面的方法进行晾干后妥善保存。需特别指出的是，南方在春夏天气比较潮湿，密封不好的燕窝容易受潮发霉，因此密封保存非常重要，如果条件允许的话可以放在冰箱冷藏。

二、湿货贮藏

若为浸泡好的燕窝，一定要沥干水分后放入保鲜盒内，密封后放入冰箱冷藏。保存燕窝需要注意3点:一是放入保鲜盒前要略挤水分，且不能放入冰块。有些消费者为了让燕窝存放时继续吸收水分而放入冰块，这种做法不可取，因为燕窝继续吸收水分，造成过度泡发，会影响口感；二是在温度5~8℃冷藏，0~4℃亦可；三是存放时间在7天以内。

于炖好的燕窝，应待其冷却后再放入保鲜瓶，并密封放进冰箱冷藏。建议在3天内食用完毕，否则燕窝会继续溶解，逐渐化成“滩水”。

三、即食燕窝贮藏

即食燕窝的保质期一般在18个月左右，具体时间视其加工工艺而定。在未开封之前应贮存于冰箱的冷藏室。瓶盖一经开封请尽快食用完，否则容易滋生。

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