燕窝之道，道亦有道

旧时谢堂前燕，飞入寻常百姓家。时光荏苒，沧海桑田，富贵大家的燕子住入了百姓的屋檐下。大族，富豪权贵终归于平平淡淡，旧时铺排桌面上的燕窝也进入了寻常生活的家庭。燕窝并非来自普通的燕子，它是来自喜欢群体栖身于悬崖峭壁的石洞内的一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的鸟窝。这种鸟窝被取下后，经过加工就成为名贵闻名的燕窝。温补圣品燕窝旧时劳动人民用心血采集而上不了自家的饭桌，皇亲国戚不知燕窝何处来，而如今，燕窝不是，而是各家各户都能够得着。那么，你知道燕窝应该如何挑选吗？你知道燕窝应该如何制作才能限度发挥它的功效吗？如何擦亮双眼让燕窝在手，如何让在手燕窝入口就是这篇文章想分享给大家的，希望大家可以读后获益匪浅，懂得燕窝的道理。

甄选燕窝，燕窝在手

优质燕窝一般燕丝细而密，其中好像没有间隙一样，盏内有小量细毛，内部囊丝较少，色泽通透带微黄，有光泽，盏形大而厚身，大约三只手指叠起一般大，手感干爽或者会保持有极少的水分，燕窝浸水以后，平均可发大5倍6倍，而上等之燕窝如官燕等，甚可以发大七八倍。

制作燕窝，燕窝入口

蒸发燕窝是制作燕窝的第一阶段，燕窝品种、季节湿度、甚早晚的不同，这些都会影响到发出燕窝的品质。蒸发是为了减少成菜烹调时间，将经过初步加工的净料放入蒸锅蒸制，使得燕窝成为快要熟的状态。这种做法是先将燕窝放入50℃水中浸泡，等水凉了再彷如70℃水中浸泡，燕窝膨发时取出来，注意保护好燕窝，换水，再把燕窝漂洗两次，按之前的步骤再放入80℃水中烫一小下便捞出来，洗干净后装入碗中，再换用小火蒸，直到燕窝变得松散软糯；泡发就是简单地用水将干燕窝浸膨涨柔嫩。泡发水温应保持在40℃左右，夏季常温，而冬季要用温水。之后燕窝要用冷水泡两小时，捞出来之后细心拣去羽毛杂质，再在沸水中加盖焖浸约30分钟。这之后又就可以开始燕窝的烹调了。

燕窝之道，道亦有道。让燕窝成为健康的助手，细心甄选燕窝，用心发燕窝，燕窝必然带给你非一般的感受。

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