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认知篇_燕窝问答

导语:[第1盏] Q:燕窝不就是燕子的窝吗?树上也有啊,为什么还要买? A:树上的那叫鸟窝,打下来你只能吃到毛和草而已,只有金丝燕吐的口水筑的巢才能叫燕窝。其他的,比如你春天看到有燕子在你家屋檐下筑巢——別太激动,它跟燕窝一点关系都没有。 [第2盏] Q:为什么

[第1盏]

Q:燕窝不就是燕子的窝吗?树上也有啊,为什么还要买?

A:树上的那叫鸟窝,打下来你只能吃到毛和草而已,只有金丝燕吐的口水筑的巢才能叫燕窝。其他的,比如你春天看到有燕子在你家屋檐下筑巢——別太激动,它跟燕窝一点关系都没有。

[第2盏]

Q:为什么金丝燕的巢才能吃,其他燕子的巢却不能吃呢?

A:因为金丝燕是真材实料地用自己的唾液筑巢啊,燕窝也因此成为自然界中唾液酸含量最高的天然食物。至于别的燕子,它们用的主要建筑材料是草和泥巴,唾液只是作为胶水用,含量少之又少。谁会去打个草窝下来吃呢?

[第3盏]

Q:你说的金丝燕在哪?我捉些回家养去。

A:你知道为啥古人说燕窝是“此物矜贵”吗?因为金丝燕不是家里想养就能养的八哥,它们主要生活在印度尼西亚、泰国、马来西亚等国家的岩洞里。

金丝燕习惯在飞行中捕食各种小昆虫。即便你能捉回一只金丝燕,但你无法天天捉一大群小昆虫放飞给它吃。于是,你抓的这只可怜的金丝燕还没吐液筑巢呢,就得活活被饿死。

[第4盏]

Q:你说金丝燕不能被饲养,那燕屋是干嘛的?

A:从前金丝燕生活在悬崖边上的岩洞里,筑出来的燕窝被称为洞燕。洞燕杂质多,采摘不便,成本高。聪慧的人类就给金丝燕们建了燕屋,这里筑出来的燕窝称为屋燕。屋燕更加干净,采摘更加方便成本也相对低些。你可以把燕屋理解成人类租给金丝燕的旅馆,而金丝燕付出的租金便是燕窝。

[第5盏]

Q:为什么金丝燕那么听话,会飞进燕屋里去安家呢?

A:人类有一项古老的职业,叫驯兽师。这里的驯兽师不是动物园里培训几天就可以上岗的表演者,而是通过气味、声音,利用天敌等办法号令自然界昆虫动物的“神师”。而现代人则是以驯兽师的技能为鉴,利用科学手段,通过气味、声音、环境的模拟,从而成功引燕入屋。

[第6盏]

Q:既然引燕入屋这么简单,那燕农岂不是既休闲又容易赚钱?

A:你只看到价格不菲的燕窝,却没看到倾家荡产的燕农。如果燕屋的声音、气味、湿度、温度不对,别说燕窝,金丝燕根本就不会飞进来。

燕农投资燕屋的成功率很大程度上看运气,因为他们无法确保金丝燕是否愿意去燕屋安家。而一旦燕屋里出现金丝燕死亡事故,那种死亡气息就会让这燕屋从此荒废。因此,真正的燕农比谁都更爱惜金丝燕的生命和健康。只要遵循金丝燕的生活习性,科学采摘燕窝,就不会破坏金丝燕的生态。

[第7盏]

Q:为什么采摘燕窝不会破坏金丝燕的生态?

A:回答这个问题之前,我们得弄清楚金丝燕的筑巢习惯。金丝燕吐口水筑燕窝是一种生理现象,只要交配受孕,雌雄金丝燕就开始一起吐口水筑窝,直到小金丝燕飞离鸟巢,这个窝才被弃之不用。当这对金丝燕再次受孕时,它们会继续吐口水筑窝。如果燕窝不摘,要么像老房子一样直接荒废掉,要么鸟巢不断加厚加高直至碰到天花板,最后小燕子便有出不来的性命之虞。因此,科学、理性地采摘燕窝不但不会破坏金丝燕的生态,而且可以更好地保护金丝燕的生态。

[第8盏]

Q:人们是怎么知道燕窝能吃的呢?

A:相传,在中爪哇(印度尼西亚)有个叫沙多罗诺的人,整天异想天开,他在山洞里发现燕窝后,竟萌生出敲一个回家吃吃看的想法。回家后,煮好的燕窝清香无比,而且沙多罗诺吃了一段时间后竟觉身健气舒,精力旺盛。于是燕窝便晋升为滋补品并流传下来了。

[第9盏]

Q:燕窝什么时候上了中餐桌的?

A:最早是李约瑟博士在《中国科学技术史》(第四卷第三分册)中提到,燕窝在唐朝就从南洋进口。南宋及明朝时期,南迁人口开始谋求海洋发展,从那时起大量燕窝被带入中原。郑和下西洋就曾带回上品燕窝进贡皇帝,从此中国人便将燕窝视为珍馐补品。

[第10盏]

Q:洞燕、屋燕、官燕,到底要如何区分?

A:很久很久以前,金丝燕把巢筑在悬岩峭壁的岩洞里,那就是“洞燕”。后来,人们建造燕屋,通过声音、气味、湿度、温度、环境等因素引导金丝燕到燕屋里筑巢,这就是“屋燕”。屋燕相比洞燕更加干净、卫生、环保、安全。官燕就是金丝燕的头生燕窝,色泽更润白,盏形更完整,为贡品。

[第11盏]

Q:到底是洞燕好,还是屋燕好?

A:这个问题属于“萝卜青菜各有所爱”。洞燕,因其耐炖且有嚼头,量少而稀缺,价格相对比屋燕略高,有的洞燕甚至还有独特的韵味,这是洞燕受追捧的原因。洞燕并不是最完美的,其亚硝酸盐含量普遍比屋燕高,容易超标,难以进入中国市场。需要强调的是,重毛洞燕和劣质的洞燕则不在此讨论之列。相对而言,屋燕质量相对稳定,认同度较高,是燕窝行业的主流产品。

[第12盏]

Q:燕盏是不是比燕碎好?

A:根据燕窝外观形状可以分为燕盏、燕角、燕饼、燕碎、燕条、燕丝、燕块等。

燕碎是燕窝加工时随羽毛一起被剔除出来的碎状物,燕条则是由盏型较小,或残缺不全的毛燕加工而成的。只要没有掺假掺杂,那么它们的营养价值和功效都没什么区别。由于识别起来比燕盏要难一些,特别是燕碎,掺假掺杂的可能性更大,消费者如果不放心,可以委托专业的检测机构进行检测鉴别。

[第13盏]

Q:我朋友下个月要去印度尼西亚旅游,我让她给我带点燕窝回来,原产地的,肯定物美价廉吧?

A:去原产地买燕窝,听起来是很“划算”的一笔买卖,实际上暗流汹涌。燕窝在原产地仍然存在造假、违规使用漂白剂的情况,低档劣质燕窝充斥市场,主要销售对象就是旅游者,一旦买到假货几乎投诉无门,更谈不上索赔。而且,我国规定,只有经过官方注册的燕窝厂家的产品才可以进入国内,旅客个人是禁止携带燕窝入境的。国内燕窝市场通过几年的整顿后,市场已经比较成熟,假冒伪劣产品已不多见,现在消费者不管是到批发市场、药店,还是专卖店,都能购买到正规的燕窝。如果消费者对买到的燕窝有疑虑,还可以找专业检测机构进行检测鉴别。

[第14盏]

Q:燕窝是印度尼西亚的好,还是马来西亚的好?

A:这个问题有点像“哪个地方的女人最美?”,真是没有标准答案啊不管哪个产地的燕窝都是有好有差的,何况燕子是无国界的,自由飞翔,你能分清哪些是印度尼西亚的燕子,哪些是马来西亚的燕子吗?

从功效成分来说,任何产地的燕窝都是一样的。至于品质,则与季节、环境、燕子种类有关。一般来说,在食物充沛的雨季,燕窝的品质比较好,洁白、少毛、个大。至于耐炖度,则与燕窝的老嫩有关而与产地无关。同样,清香度一般只与筑窝的环境和燕子的食物有定关系,而无关乎产地。

[第15盏]

Q:是印度尼西亚的燕窝历史悠久呢,还是马来西来的燕窝历史悠久

A:这是个有趣的问题。如果从洞燕来说,这事我还真没问过金丝燕。但从屋燕来说,肯定是印度尼西亚,早在荷属殖民时期就有人建燕屋经营屋燕了。

[第16盏]

Q:为什么印度尼西亚的燕窝会比马来西亚的燕窝颜色黄一点呢

A:是的,印度尼西亚的燕窝比马来西亚的色泽偏黄一些,也稍厚一些。这是因为在印度尼西亚当地,燕农采摘燕窝的时间大约在90天;而在马来西亚,他们在60天左右开始摘燕窝。这30天的时间差异造就了燕窝色泽和厚度的区别。当然,这不是绝对的,还与环境温度湿度等方面有关系。

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