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营养篇_燕窝问答

导语:[第17盏] Q:为什么总有人说,燕窝营养不如一只鸡蛋? A:有人拿鸡蛋与燕窝来比较,最后得出燕窝的营养成分并不比鸡蛋高的结论,这是很可笑的。就像有人拿钢铁与黄金来作比较一样,比较后得出结论:黄金的硬度远不如钢铁。或者拿面包车与跑车相比,发现跑车没有

[第17盏]

Q:为什么总有人说,燕窝营养不如一只鸡蛋?

A:有人拿鸡蛋与燕窝来比较,最后得出燕窝的营养成分并不比鸡蛋高的结论,这是很可笑的。就像有人拿钢铁与黄金来作比较一样,比较后得出结论:黄金的硬度远不如钢铁。或者拿面包车与跑车相比,发现跑车没有面包车装得多,而且又贵又不实用。他们只拿基本的营养指标如蛋白质、碳水化合物、矿物质等来进行比较(这的确是世界各国用于比较各种食物营养成分的基本指标),但却忽略了最为重要的一点:蛋白质和碳水化合物都只是一个营养成分的总称,而不同的蛋白质和碳水化合物其生理活性是千差万别的。

燕窝的价值在于其含有独特的唾液酸糖蛋白和表皮促生长因子等,这是鸡蛋所无法比拟的。如果按照这些人的逻辑,那么人参等很多贵重的中药材,其脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量远远不如大米、小麦。

[第18盏]

Q:有钱吃燕窝,没钱吃银耳、鸡蛋,作用差别不大吧?

A:经实验研究证明,这三者之中,燕窝的水分含量、脂肪含量最低,而蛋白质含量、必需氨基酸含量最高,完全符合现代营养学家提出的最优比例。而最大的差别在于燕窝中含有丰富的唾液酸和表皮促生长因子等独特成分。

[第19盏]

Q:燕窝有什么最重要的营养成分呢?

A:燕窝之所以金贵,是因为它富含的唾液酸在脑中枢神经系统的发育过程中扮演着重要角色,而且能提高人体免疫力。目前燕窝是人类唯一能从自然食物中获取大量唾液酸的渠道。所以说,燕窝中的营养价值是任何其他物质都无法代替的。

[第20盏]

Q:看燕窝的介绍,总会提到唾液酸,这到底是亻什么物质?

A:唾液酸,学名叫N-乙酰基神经氨酸,一类九碳单糖,是所有神经氨酸或酮基-脱氧壬酮糖酸的N-或O-衍生物的总称。

看起来有点复杂,你只需要知道唾液酸是目前已知的神经节苷脂传递介质,在大脑和神经系统的产生和发育中发挥非常重要的作用。它可促进婴幼儿大脑发育,提高儿童智力,老年人吃燕窝可预防老年痴呆症。

此外,唾液酸能很好地提高人体免疫力,所以长期吃燕窝的人不容易生病。

[第21盏]

Q:唾液酸只有燕窝才有吗?

A:唾液酸在自然界分布很广,已经发现唾液酸存在于许多生物体内。在脊椎动物中普遍存在唾液酸,如鱼类、两栖类、爬行类、鸟类等动物。哺乳动物体内普遍存在唾液酸,其中在脑脊液和黏液中最多。聚唾液酸( Polysialic acid,PSA)是唾液酸相连接的同聚物,是少数几种细菌的胞外多糖组分。聚唾液酸在细胞黏附、迁移和突触形成,在神经系统发育和重塑过程中起重要作用,是动物大脑神经的重要构成成分。

唾液酸虽然不是燕窝才有的,却是燕窝最为重要的、具有生理活性的物质之一,且含量高达10%左右,这是其他食物所无法比拟的。

因此,增加唾液酸的摄入,有助于儿童大脑的发育,也有助于预防老年痴呆症。现在有些婴幼儿奶粉还特意添加了唾液酸,其亮点也就是促进小孩大脑的发育。

唾液酸在人体中的吸收情况和原理还不很清楚,但从理论上分析,大分子物质都必须经过胃液消化分解成为小分子物质后才能被人体所吸收。燕窝的蛋白质也不例外,其结合态唾液酸糖蛋白在胃里消化后释放出游离的唾液酸,由于唾液酸本身是小分子,是可以直接被人体所吸收的。

[第22盏]

Q:都说燕窝具有美容养颜的功效,是什么道理呢?

A:研究发现,燕窝中存在多肽类激素,属于表皮促生长因子(EGF),也称“美容基因”,能促进表皮细胞的分裂、再生,加速表皮的代谢,从而使皮肤更加光滑有弹性。EGF的含量尚不确切,不同研究机构得出的结果差别很大,每千克燕窝中EGF含量从几毫克至上百毫克不等,这种差别来源于不同的检测方法和检测人员的经验。

现代研究表明,燕窝富含人体所需的各种氨基酸、微量元素和矿物质等,具有很高的营养价值,而且其独特的蛋白质和表皮促生长因子更使燕窝具有独特的功效。燕窝可以提高人体细胞的免疫力,抑制某些流感病毒的侵人,从而增强人体体质,这是燕窝美容养颜基础同时,燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建,使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用;钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力,也帮助人体吸收维他命B12;燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养,其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。燕窝独特的蛋白质成分含量的生物活性分子,有助于人体组织的生长、发育及病后复原。因此,燕窝的美容养颜功效是有科学依据的,而且已流传数百年,已被无数使用者所证实。

[第23盏]

Q:有人说,燕窝的养颜功效并不明显,但其性平,养肺止咳的功效还是非常明显的,这个说法正确吗?

A:燕窝养颜的功效并非立竿见影,不是一朝一夕,也不是三五个月就能看得出来的,但只要持续食用,其功效将由里而外逐渐显现。先是感觉精神焕发,不易疲劳,不易感冒,接着脸色日渐红润,皮肤更加光滑有弹性。这需要一个过程,每个人的体质不一样,显现的时间长短也就不一样。比如,有的女士食用燕窝一年左右,脸上的色斑逐渐淡化;有男士食用一年多之后,其脸、脖、眼睑等部位的息肉逐渐萎缩乃至脱落。这些都是有真实案例的。

润肺是燕窝的经典食效,为历代医方医书所首肯。肺结核医书称为“虚劳”“痨瘵”。《本草再新》记载“燕窝大补元气,润肺滋阴;治虚劳咳嗽”。《本草从新》记载“燕窝大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损痨瘵之圣药,一切病之由于肺虚不能清肃下行者,用此皆可治之”。

现代中医临床试验也表明,燕窝对于治疗慢性支气管炎、咽喉炎均有独特的疗效。有久咳数月而不愈者,服用燕窝20多天即愈。

至于燕窝养肺止咳的原理,目前为止还没有系统性的研究,实际上很多传统中医药的原理到现在也还没有搞清楚,但并不妨碍其发扬光大,更不能因此而持怀疑态度。根据有限的文献报道,燕窝提取物对于禽流感病毒有明显的抑制作用,还能够诱发细胞的免疫功能,这些作用机理大致可以解释燕窝润肺止咳的功效。

[第24盏]

Q:头期燕窝营养是否更好?

A:所谓的“头期燕窝”一般是指雨季采摘的燕窝。

雨季万物生长,昆虫繁多,金丝燕此时食虫而筑巢,口水丰富筑出来的巢相对更加厚实。而且,此时并不是金丝燕换毛时期,燕窝品相相对更加纯净,杂质更少,因此性价比更高一些。

至于营养价值,可以说任何时候采摘的燕窝都是一样的,区别不大。

[第25盏]

Q:瓶装的即食燕窝是不是营养没有燕盏好?

A:即食燕窝可以免去浸泡、炖煮环节,开盖即食,口感稳定,方便省时,适合于商务人士和外出旅行的人士,因此颇受欢迎。

只要即食燕窝所使用的原料是真燕窝,加工过程没有掺入其他东西或防腐剂等,那么其营养价值和功效跟采用原盏燕窝自己炖煮是一样的。即食燕窝一般是瓶装的冰糖燕窝,最近也出现了冲泡型即食燕窝。

消费者选购即食燕窝时,注意品牌、购买渠道,以及产品是否有合法手续,尤其要注意标签是否标注生产许可证号、生产日期、配料表、营养成分表、厂家名称和地址等符合国家标准的相关信息。

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