正品燕窝
质量好的完整正品燕窝应该是不规则的半月形状,边缘整齐且是半透明状的,内部比较粗糙,凹陷成碗状,底下和两侧类似丝瓜的网状,比较均匀。表面颜色有黄白色(白燕)、白色、淡红色、红色、红棕色、深红色(血燕)等。外侧隆起,有轻微的横向纹路,中间有裂痕,还常掺杂灰黑色细羽绒及有色物等。干燥的燕窝质地硬,而且很脆,略带有一点腥味,微咸。
正品燕窝
掺假燕窝
掺假的燕窝形状和正品燕窝差不多,不同点是掺假的燕窝会使用动物骨胶、明胶、粉丝、猪皮、银耳、海藻等在燕盏、燕角内增加厚度,达到增加燕窝重量的目的。加厚的燕盏中部裂痕被填满,横向条纹消失不见。
掺假燕窝
常见燕窝形状鉴别方法表格
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