燕窝的营养价值
燕窝的营养价值很高，对人体的帮助很大，它适应的人群也很广。据《中药大辞典》(上海科学技术出版社，2006年版) 记载:“天然燕窝含水分10.40%，含氮( miytohrn) 物质57.40%，脂肪( fat) 微量，无氮提出物22.00%，纤维( fiber )1.40%，灰分(ash) 8.70%。去净毛的燕窝: 其灰分为2.52%，可完全溶解于盐酸，内有磷0.035%,硫1.10%; 燕窝水解得还原糖至少17.36%( 以葡萄糖计); 含蛋白质数种，其氮的分布为: 酰胺(smide) 氮10.08%，腐黑物(human) 氮6.68%，精氨酸( arginine) 氮19.35%胱氨酸( cystine) 氮3.39%，乡且氨酸( histidine) 氮6.22%，赖氨酸( lysine氮50.19%，非氮(2.46%，单氨( monoamino氨( non-amino) 氮7.22%。燕窝又含氨基己糖(hex-osamine) 及似黏蛋白( mucin) 的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。
美国科学家研究表明(1981年) ：1000克干燕窝内含有499 克蛋白质，429毫克钙和人体所需的氨基酸、碳水化合物; 最为珍贵的是，燕窝中含有两种胶原质活性蛋白，能加速细胞分裂，促进表皮生长。也就是说，燕窝里含有美容基因，可激活衰老皮肤细胞。
香港中文大学教授江润祥先生燕窝报告(1992年)，以科学方法分析其含量; 其有用成分与温度之关系及燕窝对人体细胞（离体细胞）分化活动之表现等， 是目前对燕窝录科学化之研究。、江润祥先生丁离体细胞实验中，发现燕窝含MitogenicStimttlation Factor及EpidermalGrowthFactor。这两种Factor能促进人体细胞再生， 组织生长及由细胞诱发的免疫功能 ( Cell Mediatedlmmuruty) ，能助病后复元及补充元气。报告指出 ， 该两 种 Factors于80屯左右保持活性， 故不 适宜贷或直接煮沸，隔 水文火炖最好。
燕窝的矿物质元素含量
燕窝含有人体所需要的各种矿物质元素矿物质的生理功能 ：1.构成机体组织、细胞内外液的益要组成部分。2其缓冲作用可维护机体的酸碱平衡 ，3组织液中的无机离子保持一定比例是维持神经和肌肉兴奋性、细胞膜通透性及细胞正常功能的必要条件。矿物质元素使我们身体必备的元素，他可以通过各种渠道来获取，但是要适量，过量会有损身体健康的。
燕窝中氨基酸的含量
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，人体必需的氨基酸 必须从食物中获得 ，人体不能合成 。赖氨酸、酪织酸、蛋氛酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏钗酸、色氨酸是必需氨基酸 。赖氨酸合成部分能促使脂肪酸合成，丙氨酸、谷氨酸、结氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸可以在人体中合成。谷氨酸是与神经系统 功能有关的化合物。
燕窝的营养价值
燕窝富含人体所需的各种氨基酸、微量元素和矿物质 等，具有很高的营养价值，燕窝的营养价值主要体现在：
1燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再 生 、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起很大的作用：钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力帮助人体吸收维他命B12; 燕窝中含有韦宫的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。
2燕窝独特的蛋白质成分含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。
3碳水化合物是身体热拭的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢。
综上所述，燕窝是一种健康的食品，它不仅有美容作用，而且能够促进身体的新陈代谢。它里面有许多微量元素，进过许多科学家的验证，现如今有许多的科研成果，如果有兴趣的人员可以通过上网来阅读。
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