大家可能不知道吧？我们中国自古就有‘药食同源’的这一个说法，不过不知道也没有关系，下面我就来为大家介绍介绍。
燕窝是我们现代社会都在追求的一种补品，也素有养生之道的说法，其实，在古代的燕窝就流传开了。现在准备好了吗？准备好和我一起来了解燕窝的饮食文化了？
生在南宋时期， 长千元朝， 卒千明初的海宁106岁寿星贾铭，献 给明太祖朱元璋的养生食书《饮食须知》中，里面就记载有燕窝，但那时候， 燕窝尚未在食肆使用。明人《宛署杂记》中提到大案中已有燕窝，这也说明明朝南方北方官府大宴巳用此作为名菜了。直到清代，燕窝仍是“贵家珍品”，消代帝王更是将它视为上品素菜而食之，非寻常之食物。可见燕窝的地位之高了。清初周栋园（亮工）《闽小记》提到《瓦荼漫记》中载有燕窝， 云： “ 南人称燕窝，北 人称燕菜” 。 消朕 熙年的《调鼎渠》记载的数十种
“上席菜单”中 ， 名列首位的就足燕窝。。。
而现在因为采集燕窝的手法越来越先进了，同时，燕窝的数量也越来越少，所以在那个时候燕窝就越来越珍贵。其地位也开始升高。在宴席上，燕窝上来必定代表主人很重视这个客人，不过也对，如果不重视的话，这么珍贵的燕窝，主人怎么舍得拿出来？别逗了。还有，燕窝如果上到餐桌上，那必定会是主菜，因为没有任何一道菜可以比得上燕窝。当然，燕窝这么的珍贵，在古代也只有王孙贵族，有钱有势的人才可以享有的美味，平常百姓是没有这个口福的。
此外，在 沽人梁范矩， 在《浪迹三谈》中亦有谈及燕窝： “ 今京师好厨子包办酒席， 惟恰外取好燕窝一两， 重用鸡汤、火腿汤、麻抗汤三种混之，不必 再加他作料， 自然 名贵无比。”还有，《 清种类钞•烧烤席》： “ 烧烤席俗称 满汉大席， 筵席中之无上上品 也 。 烤 ，以火干之也 。于燕窝、鱼翅诸珍外 ， 必用烧猪 、烧方皆以全体烧之 。
其中，里面都说了燕窝的做法，可见在古代古人就自己研究出了燕窝的做法。
此外，燕窝每个季节都有不一样的吃法。一年四季，吞夏秋冬，适应气候变化，有效地保养身体，能防御疾病的侵害。气候不同，饮食也应有所差异。四季用 燕，各有侧蜇。清代更为讲究味不雷同。那我现在分别举个例子来说吧！
春季----绣球燕：用虾横内 裹荧（有虾茸、不用肉馅，比乾隆时进了一步），外松仁 、鸡皮、鸽蛋、照菇、火腿、鸡炖。
夏季----琉璃燕： 用 鸡 丝 皮、火腿 、荫菇、笋尖、鸽蛋衬底， 挂卤。
秋季----埋伏燕：用鸡皮、榆耳、笋、火腿、鸽蛋、清汤底子，汽燕。
冬季------三鲜燕： 鸡皮 、火腿、榆耳、冬笋汔、消汤、底黄芽菜白心。
很多种的吃法，这也证明了古人在吃燕窝上有自己独特的吃法。
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