燕窝网 > 燕窝药理研究

燕窝的化学组成-碳水化合物

导语:燕窝中的碳水化合物包括唾液酸和甘露糖(Man)、氨基葡萄糖(GlcN)、氨基半乳糖(GaN)、半乳糖(Ga1)、岩藻糖(Fuc)等单糖。糖蛋白或黏蛋白中的非还原性糖基N-乙酰神经酸可通过天然提取或人工合成,常见的分离方法有热水提、酸水解、酶-酸组合水解等。 燕窝含有丰

燕窝中的碳水化合物包括唾液酸和甘露糖(Man)、氨基葡萄糖(GlcN)、氨基半乳糖(GaN)、半乳糖(Ga1)、岩藻糖(Fuc)等单糖。糖蛋白或黏蛋白中的非还原性糖基N-乙酰神经酸可通过天然提取或人工合成,常见的分离方法有热水提、酸水解、酶-酸组合水解等。

燕窝含有丰富的黏性糖蛋白成分,经胰酶F处理的提取物可抵御大鼠骨质疏松症并增加真皮厚度,其中起作用的软骨素糖胺聚糖是人体骨骼和皮肤最重要的成分之一。从燕窝中还分离出了一种相对分子质量为49×10的三次方的非硫酸化软骨素蛋白聚糖。值得一提的是,燕窝可能会成为研究软骨素功能的重要的生物材料。

近期有科学家对不同产地燕窝的单糖组成及比例,进行了分析(见下表)。其中把岩藻糖(Fuc)的摩尔分数看作1。不同种类燕窝中的5种单糖比例,由高到低分别为半乳糖(Ga1)、氨基葡萄糖(GlcN)、氨基半乳糖(GalN)、甘露糖(Man)、岩藻糖(ruc)。不同燕窝中的甘露糖(Man)比例接近,都在4左右,氨基葡萄糖(GlcN)、氨基半乳糖(Ga1N)、半乳糖(Ga1)三种单糖比例差异较大,以马来白燕盏、马来洞燕黄盏中氨基葡萄糖(GlcN)氨基半乳糖(GalN)、半乳糖(Gal)比例最髙,与其他燕窝差异显著。氨基葡萄糖(GlcN)、半乳糖(Gal)两种单糖的含量有一定的相关性,一种比例较高时,另一种单糖的比例也较高,但不具有确定的比例关系。

综上所述,不同单糖种类相同,且5种单糖的含量比例较为一致。单糖组成比例有明显差异,但未呈现产地、种类差异。

不同燕窝的单糖组成不同的单糖组成

研究还表明(见下图),燕窝中含有较丰富的唾液酸,含量在7.04%~11.62%之间。印尼产的燕窝的唾液酸含量平均水平略高于马来西亚产的燕窝。此外,马来西亚燕窝中以马来龙牙盏的唾液酸含量。综合分析可知,燕窝的唾液酸含量无明显的产地、种类差异。

表6-5。

不同燕窝的唾液酸含量不同燕窝的唾液酸含量

提示:燕窝官网是行业权威网站,燕窝鉴定真伪、价格评估、购买试用装,开店加盟、批发、学习交流。

燕窝百科
燕窝图片
Copyright © 51yanwo.com辽ICP备19015962号-3