燕窝网 > 燕窝药理研究

唾液酸的功能与应用

导语:唾液酸在自然界中的分布非常广泛,现已发现在动物、植物和微生物中都有分布,本文我们在来讨论一下唾液酸的生理功能与应用的研究进展。

唾液酸(Sialic acid,SA)是9碳糖神经氨酸酰化物的总称。

唾液酸在自然界中的分布非常广泛,现已发现在动物、植物和微生物中都有分布。它通常位于细胞膜最外层的糖类部分和分泌的糖复合物(糖脂、糖蛋白和脂多糖)的关键位置,是糖复合物结构和功能多样化的重要物质基础,含量。

由于燕窝中唾液酸的含量高达70‰-ll0‰,所以唾液酸又称为燕窝酸。燕窝初级产品是指将采集的洞燕或屋燕原料,经过简单地去毛、去杂质,并经适当干燥后,不加入任何外来物质,所形成的燕盏、燕条、燕块或碎燕等。经检测,马来西亚白燕盏、马来西亚洞燕、印尼白燕盏、印尼血燕盏、印尼龙牙盏、泰国白燕盏、越南洞燕共10个样品的唾液酸含量,结果在7.09-10.79%之间。经检测,官燕、血燕、毛燕共9个样品的唾液酸含量,结果在7.1-l0.4%之间。两次研究结果表明,不同来源的燕窝中唾液酸含量相差不大,可考虑将唾液酸含量7.0-11.0%作为燕窝初级产品量初步鉴别的指。

唾液酸的生理功能

唾液酸的生物学功能是多样性的,基本上可以分为3类:唾液酸本身能被识别的受体作用、细胞之间的信息传递和通过阻止或减弱细胞或分子对其特异性识别部位的接触所起到的掩蔽作用。

唾液酸是大脑神经节苷脂的重要组成成分。神经细胞膜的唾液酸含量是其他细胞的20倍,由于大脑信息传递及神经冲动的传导必须通过突触来实现,而唾液酸是作用于大脑细胞膜和突触的脑部营养素。研究发现,增加哺乳期饮食中的唾液酸含量,婴儿脑中的唾液酸含量会增加,与学习相关的基因的表达水平也会增加。在婴儿体内,唾液酸的含量只有母乳中含量的25%。由于唾液酸是在肝脏中合成的,在儿童发育早期,大脑发育很快,而肝脏发育很慢,由肝脏合成的唾液酸很难满足大脑发育的需要。因此,婴儿期特别需要补充唾液酸。

神经细胞稳定的突触连接是记忆形成的结构基础,而唾液酸是神经细胞膜及突触的营养素,可促进神经细胞的分化、发育和再生。通过饮食补充唾液酸可以增加脑部唾液酸含量,实验证明,母乳喂养儿的唾液中唾液酸含比人工喂养儿的高。

唾液酸对神经细胞具有保护与稳定作用。位于神经细胞膜表面的蛋白酶与唾液酸结合后。能不被胞外蛋白酶降解。

唾液酸在脑中含量很高,脑中大量存在的SA与神经细胞的生长和突起延长有关。

抗识别、提高肠道对维生素及矿物质的吸收

在分子和细胞之间、细胞和细胞之间及细胞和外界之间,糖链末端的唾液酸既可以作为识别位点,也可以掩蔽识别位点。通过糖苷键连接在糖缀合物末端的SA能有效地阻止细胞表面上一些重要的抗原位点和识别标记,从而保护这些糖缀合物不被周围的免疫系统识别和降解,新生的细胞中SA的含量要明显高于衰老的细胞。进一步的实验发现,用唾液酸苷酶处理过的细胞注入体内后会在几小时内死亡,而正常细胞的寿命为120天,这说明SA参与了细胞生命周期的调控。

唾液酸带有极强的负电荷,通常位于细胞膜表面的糖蛋白或糖脂的末端,是细胞膜负电荷的主要来源。唾液酸的负电荷使红细胞和其他细胞相互排斥,避免了血液循环中无意义的细胞相互作用。根据异性相吸的原理,进入肠道的带有正电荷的矿物质(如Ca2+)及部分维生素(如食物中含有的极其微植的维生索B12等)很容易与带有极强的负电荷的唾液酸结合在一起。所以,唾液酸可提高肠道对于矿物质及维生素的吸收能力,补充唾液酸能够增强机体对营养的吸收水平。

、抗病毒、

由于唾液酸分子的9碳氨基糖的特殊结构,消化道系统中没有降解该物质的酶,因此,其形成的多肤结合体通过消化系统时就不会被消化道内的酶降解掉,进而进入肠道。在肠道中,特定的唾液酸多肽结合体可以与进入肠道的致病菌、毒素及病毒粒子形成竞争性结合,从而阻止肠道毒素、致病菌及病毒粒子与肠道黏膜细胞结合。

糖缀合物末端的液酸可以有效抑制细胞表面上一些重要的抗原位点和识别标记,从而保护这些糖缀合物不被周围的免疫系统识别和降解。唾液酸不仅具有“诱导“入侵病菌的作用,还可以阻止病菌入侵。唾液酸同时也是流感病毒的受体,是流感病毒结合在黏液细胞中的结合位点。微生物/恶性细胞已经通过其细胞表面的唾液酸化利用了这一现象,从而受到人和细胞免疫系统的保护。有研究发现,唾液酸的衍生物--4-氨基或4-胍基2-去氧-2,3-去氢唾液酸不仅在体外,而且在体内经鼻黏膜给药也具有较强的抗流感病毒A、B活性。

据报道,SA的9-乙酰化物具有抗流感病毒C活性,SA的类似物Siastatin B衍生物具有抗人自身免疫缺陷病毒作用。细胞表面唾液酸含量与细胞恶性程度有关,即细胞膜表面唾液酸含量高的肿瘤细胞,肿瘤转移性也高。表面被神经节糖苷或SA修饰的脂质体在化学中有作用,这是因为SA能逃避免疫系统对脂质体的清除,从而延长了脂质体的作用时间。

唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解,可进入肠道阻止致病微生物吸附于肠道细胞,起到抵抗多种病菌的作用。体液中游离的唾液酸可阻止感官病毒在细胞表面的吸附,并以此机理开发了以唾液酸衍生物为主。

抑制白细胞黏附

组织发炎或受到损伤时,白细胞聚集到发炎组织周围,发挥作用。20世纪90年代,美国的科学家发现白细胞的聚集与细胞黏附过程有关,而细胞黏附过程与白细胞表面的一个含SA的四糖(Sialyllewis)和血管内皮细胞的E-选择素(E-Selectin)有关。炎症发生时,内皮细胞受细胞活素(Cytokins)刺激产生E-Selectin,它能识别白细胞表面的Siayl Lewis,并与之结合,使白细胞黏附于血管内皮,进而通过血管内皮到达炎症组织。因而合成一些结构更简单且比SialylLewis更有效的SA衍生物作为抗黏将成为研究的热点。

唾液酸的应用

随着人们对唾液酸生物学功能的了解和认识的越来越多,以唾液酸为先导进行生物活性物质的探索已成为研究的一个新领域,唾液酸及其衍生物在食品、保健品和医药上的应用有着日益广阔的发展前景。

在食品领域的应用

近20年来,针对在婴幼儿期外界补充唾液酸对智力发展的影响进行了大量的科学研究。在对小猪的实验中,外界补充唾液酸可以明显增加大脑和小脑的神经节苷脂和糖蛋白中唾液酸的含量,其有力地提高它们在迷宫测试(一种智力测试)中的得分。此结果表明,脑唾液酸对于学习能力的提高起着重要的作用。科学家给实验鼠口服和腹膜注射唾液酸也得到了相似的结果。但是对于成年鼠(脑发育已完成),作用很小。科学研究证明,母乳喂养的婴儿能够从母乳中摄取大量的唾液酸,其有可能促进神经节苷脂和在体液、组织和配糖体中的糖蛋白的唾液酸化,同时进一步显示出母乳喂养对婴儿的神经系统和智力的发育要优于奶粉喂养。研究表明,人脑发育的黄金期是在妊娠期2岁。这个阶段是脑细胞数量调整、体积增大、功能完善、神经联结网络形成的关键时期。因此,聪明的妈妈自然会在孕期就注意摄入足量的唾液酸。而在宝宝诞生后,母乳则是为宝宝补充唾液酸的有效途径,因为每毫升母乳中含有约0.3-1.5mg的唾液酸。研究发现,可以通过饮食补充外源性唾液酸以增加脑部唾液酸含量。这也预示着在婴儿奶粉,特别是针对早产儿的婴儿奶粉中添加唾液酸,非常有可能有效地促进他们的神经系统和大脑的发育,同时进一步影响他们在生长发育早期的智力发育。正是认识到了婴儿配方奶粉中含量较低的唾液酸水平是现代婴儿营养学中值得改进的部分,目前有的厂商如美赞臣公司等已经抓住先机,在其配方奶粉中提高了唾液酸含量,使其更接近母乳的黄金标准。日本大洋化学公司的蛋黄唾液酸低聚糖是用蛋黄制取的—种功能性碳水化合物,可作为婴儿的食品配料和营养增补剂。

在医药领域的应用

N-乙酰神经氨酸(唾液酸的一种)对病毒从感染的宿主细胞中释放新复制的病毒颗粒具有重要的作用。通过抑制N-乙酰神经氨酸可以干扰和阻止病毒的复制。目前,以唾液酸为母体化合物进行NA抑制剂的研究成为抗流感研究的热点,已有2种效果较好的一扎那米韦(zanamivir,商品名Relenza)和奥司米韦(oseltamivir,商品名Tamiflu)上市,其中zanamivir是以N-乙酰神经氨酸为前提合成的,而oseltamivir则是以莽草酸为原料经过10步反应得到的。

美国某医药公司正在研究用唾液酸抗黏附来对付幽门螺旋杆菌以胃溃疡和十二指肠溃疡。英国某公司临床实验了聚唾液酸化干扰素,发现其效果比PEG化的干扰素的半衰期更长。最近与印度血洁研究所(Serum Institute of IndiaL TDl)合作生产聚唾液酸,并且开发糖尿病、肺炎球菌感染和丙肝的聚唾液酸控释的。

提示:燕窝官网是行业权威网站,燕窝鉴定真伪、价格评估、购买试用装,开店加盟、批发、学习交流。

燕窝百科
燕窝图片
Copyright © 51yanwo.com辽ICP备19015962号-3