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燕窝干挑和湿挑的区别

导语:洗燕师是做什么的?什么是干挑燕窝?什么是湿挑燕窝?

燕窝有三六九等之分,有3A、4A、5A、super。等级之分跟挑毛方式有些关系,分干挑,湿挑的方法。看到这里你是不是有点懵圈了,怎么这么多名词,挑毛还有这么多讲究?

在业内对燕窝进行挑毛工作,通常称作洗燕,没有挑毛的叫法,所以工厂只有“洗燕师”,而没有“挑毛工人”

什么是干挑燕窝?

很多人对干挑有误解,认为干挑就不沾水,其实燕窝挑毛都需要一定程度上湿水。干挑,对原料要求极高,通常用极轻毛燕,毛和杂质非常少。把燕窝表面浸湿后,燕丝会泡软,然后挑出大毛与幼毛,然后基本上不需要定型器,直接风干就行,极高品干挑燕盏也称为“原盏”,有保持原样的意思。

什么是半干挑燕窝?

半湿挑,介于干挑和湿挑之间,对毛燕要求高,通常选用品质好的轻毛燕,因为毛少,所以加工的时候,只要稍微用水把燕窝浸湿,不泡发燕窝的情况下,用镊子将大毛与细少绒毛仔细挑出,最后风干定性。这种方式保留了燕窝完整的形状,连燕囊丝都完整保留。

什么是湿挑燕窝?

就是把杂质很多的燕窝,放在水里完全浸泡后,再挑出里面的毛和杂质。湿挑是相当于燕窝在挑毛过程中泡发过一次,重新定型后外观会有留下明显的缝隙。

大部分燕窝采用这个方法,燕窝杂质多,在挑毛前进浸泡,泡软松散,这样会是燕窝与毛有分离感,开始挑毛,这样做利于杂质脱落。最终成品来讲,湿挑燕盏的干净度更高。

燕窝的售价为什么会相差这么多?

品质高价格高,燕窝的品质是由原材料来决定。我们见到的都是加工好的燕盏,往往忽略了燕窝的原材料,毛燕。燕窝的质量很看重用什么样的原料来加工,这区别有多大,燕窝的价格就会区别有多大。

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