燕窝高清大图鉴别过程

燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。燕窝虽好，但是常有伪劣产品充斥市场，主要是用化学试剂漂白以具有好的卖相、用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝，这些假冒品几乎可以乱真。

将卖相不好的燕盏用色素染色，冒充血燕盏或黄燕盏销售。

用双氧水将深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白（右图），起到改善卖相的效果。

真燕窝的颜色是白中有一点黄，而一些漂白的燕窝，颜色就很单一，只剩雪白了。

燕窝原料经过剔毛处理后，燕盏表面会留下不少空隙，不法商人将薯粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶、树脂等掺涂在燕盏表面，令燕盏看起来光亮厚密，而且重量增加，从而获取更高利润。

将品质差的毛燕、草燕、燕饼掺粘到品质好的燕窝中。

肉眼观察，燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构。纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状（如下图）。浸泡后的燕窝的重量与干重相比，泡发倍数可达6-8倍（发头），而有些刷了胶的燕窝，泡不起来，发头连3倍都不到，而且表面光滑，没有自然的小缝隙。

燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，用手指摸，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。

用火点燃干燕窝片，有轻微飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，而不是白灰色。

上面为大家介绍到的几点就是关于鉴别真假燕窝的方法，，所以，希望人们在选购燕窝的时候，能够给予大家帮助。

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