什么是燕窝，燕窝是什么样得

燕窝是什么？

燕窝是由雌雄一对金丝燕用唾液和海藻等凝结而成的

燕窝是金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海盗的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它们的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这就是燕窝的主要成分。

人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的可食用的燕窝。燕窝并不是即采即吃的，需要深加工后才可食用。在西方，燕窝被称为｢edible bird’s nest｣，意思就是｢可吃的鸟巢｣。

燕窝呈不整齐的半月形，形状似人耳，长7~10公分，宽3~5公分，重量为6~15克，凹陷呈兜状。它附着于岩石的一面较平，外面微微隆起，附着面粘液凝成层排列比较整齐，较隆起面细致，呈波状。燕窝内部粗糙，犹如丝瓜络。

整个燕窝洁白晶莹，富有弹性。历来有“东方珍品”之美称。燕窝质硬而脆，入水则柔软而膨大。

燕窝除了叫燕窝之外，还有许多别名，清朝初期的周栎园在《闽小记》中提到燕窝时称：｢南人称燕窝，北人称燕菜｣。此外，燕窝还有燕窝菜、燕蔬菜、燕室、燕根等别名。

不过，刚采摘好的燕窝和我们购买到的燕窝还是有很大的区别，这是因为燕窝采摘下来后，工作人员会对其进行一定的人工加工。

首先根据燕窝的形状、盏型大小、颜色及杂物含量对“未清洗加工”燕窝进行分类和定级，然后用“可饮用水”来浸湿燕窝，然后开始手工挑毛。这个过程一般需要40分钟到1小时左右，取决于燕窝的杂物含量以及工人的熟练度。“可饮用水”指矿泉水、过滤水和纯净水等，不包括自来水。

经过清洗挑毛后，燕盏被转移到另一个工作间，放置到一个盏型的容器进行定型和风干/烘干。工作间的温度控制需要紧密监控，以防室内环境过度潮湿，导致燕窝发霉。通过良好的通风系统实现无尘环境，规避燕窝在风干或者烘干过程中受污染。一般上有几种风干和烘干的方式，利用冷风吹干、利用热灯烘干，温度不高于60度，避免水分过度蒸发还有就是利用热灯及风扇吹烘干。

就是了这是最关键的也是最重要的。一般上都采用UV 紫外线进行消，也有用稀释后的酸氧水进行（i.e. 按食品生产安全规定，在食品加工过程中，可以使用酸氧水加工，但是产品必须确保不含任何酸氧水残余分子）。

燕窝被弄干之后就要被转移到另一个干净工作间进行分级、秤重和包装，最终的成果就是市面上所见到的产品了。

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