燕窝蛋挞

燕窝蛋挞的做法

相别于传统葡式蛋挞，我在这次还额外加入了即食燕窝，让蛋挞有一种焕然一新的感觉。挞心是蛋黄、牛奶、燕窝和淡奶油的混合物，调甜度适中，烤出后形成奶香四溢的燕窝布丁层。

清润的燕窝被蛋奶液形成的布丁温柔地裹住，口感香甜嫩滑，入口即化。挞心上面那层焦糖表面更是恰到好处，焦糖香气融合着浓浓的奶香，让人欲罢不能。

1.取牛奶加适量白砂糖加热融化，冷却备用；

2.分离蛋清蛋黄，只取蛋黄；

3.淡奶油和蛋黄一起搅拌均匀；

4.与牛奶混合（可过筛，使蛋挞液细腻无气泡）；

5.在蛋挞皮底部戳几个小洞

6.先在底部放入适量燕窝

7.蛋挞液倒入蛋挞皮七八分满即可；

8.预热后，上下180度，20分钟即可出炉；

9.燕窝蛋挞完成，可将即食燕窝放于蛋挞上。