银耳燕窝莲子羹

银耳燕窝莲子羹的做法

1.准备好需要的主辅料

2.银耳、莲子、红枣、用水泡30分钟，枸杞分开泡待用，把燕窝单独用冷水容器泡5小时，泡好后把银耳黄色的根蒂去掉，（莲子可去心也可不去）燕窝泡好后撕成一条条的丝待用，泡银耳的水不要浪费，可以放到锅里一起炖或者洗脸。

3.把银耳莲子红枣放到炖锅里，加入适量的水泡燕窝的水也一并加入，水要一次性加够，中途加水会破坏羹的养分和粘稠的口感，先用大火把水烧开然后转小火慢炖40分钟，加入冰糖燕窝炖15-20分钟，出锅前两分钟撒入枸杞即可

烹饪技巧

燕窝一定要冷水泡，不然养分容易流失，银耳泡水会发，一次不要添加太多，可以适量增加