牛奶炖燕窝

牛奶炖燕窝的做法

1.燕窝两盏泡水3-4小时。泡完后去掉杂质，撕成线状。平均放入炖盅里（注：炖盅我用的是大众化的小号）

2.将纯牛奶平均注入炖盅。(一支900克纯牛奶量，刚好4盅)

3.将冰糖打碎（也可以用细沙糖替代）。枣挑大枣，去仔切开或撕碎

4.将炖盅放入炖炉，炖10分钟，开盖将碎冰糖及枣平均放进炖盅内。盖好再炖10分钟，就完成

烹饪技巧

因燕窝没什么味道可言，所以这次我追求口感。为此我采用了纯牛奶特出的香滑，配上红枣的甘甜，来特显燕窝的口感。而冰糖份量因人对甜的要求来放。由于燕窝较为昂贵，我们可以用燕碎来代替。泡燕窝时取用温水，2.5小时就能泡发好。而纯牛奶方面，取用进口优质纯牛奶，红枣我选用的是当季产的大红枣。