木瓜燕窝炖雪蛤

木瓜燕窝炖雪蛤的做法

1.干雪蛤一包

2.拆开包装一般是密封真空袋装

3.一袋3只雪蛤

4.取一只用纯净水泡发两小时

5.撕去黑色筋膜，然后换水再接着泡发十小时，中途再换两三次水

6.雪蛤泡发六小时后，白燕盏剪去外包膜

7.将白燕盏用纯净水泡发两小时

8.用小摄子夹出比较明显的绒毛，过于细小的夹不出来也没关系

9.顺着纹理撕成细条

10.再接着泡发4小时后滤出，中途可再换一两次水

11.将泡发好的雪蛤也滤出

12.将泡好的雪蛤和燕窝倒入炖盅中

13.加入冰糖

14.加入一倍的纯净水，约为炖盅的八分满

15.盖上盖子，放入锅中，锅内注水约到炖盅的三分之一处即可

16.盖上锅盖大火煮沸后转小火，再炖30分钟

17.木瓜对剖去皮去籽馕，挖空做为容器

18.将木瓜置于蒸格上，锅内加水，炖盅中的雪蛤和燕窝勺入木瓜中，盖上锅盖，大火煮沸后再炖15分钟即可取出食用 

烹饪技巧

　　雪蛤学名东北林蛙，是东北的土特产，其中尤以长白山雪蛤最为名贵，雪蛤具有强身健体，美容养颜的功效，且男女老少皆宜。药用和食用的雪蛤实际上是雌性东北林蛙的输卵管。雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油，与熊掌、猴头、飞龙并称长白山四大山珍，在我国有上千年的服用历史，明、清时被列为宫廷贡品，在医学上素有 “软黄金”、“动物人参”之美誉。