淮山桂花燕窝羹

淮山桂花燕窝羹的做法

1.准备好所有的食材

2.将淮山洗净、去皮、切块。戴上厨房一次性手套操作，以免淮山粘液沾到手上引起过敏

3.将淮山上锅蒸熟。我是用宝宝的辅食机蒸熟的，普通的锅或有加热功能的破壁机都可操作

4.将蒸熟的淮山和冰糖一起搅拌成糊

5.燕窝泡发、挑毛以后加入干桂花隔水炖熟。燕窝隔水炖的步骤我在这里不详写了，网上一搜一大把。只是需要注意的是，这道甜品中燕窝放水不要多，其实因为是隔水炖，水份不损耗，燕窝淘洗干净后的残余水份就可以，不用过多加水。（可根据口味适量添加，水量自己掌握。）

6.苹果切块。这步操作，是防止苹果过早切开会氧化变色，影响美观与口感

7.将淮山糊糊放入碗里，铺上苹果块，再把炖好的桂花燕窝加进去即可食用

烹饪技巧

这道甜品推荐给气虚体质，爱感冒的人食用。即可美容养颜，又可改善气虚。甜品中的苹果可以更换为其它水果，但是气虚体质者应避免食用耗气的水果。淮山和冰糖打成糊糊的时候，可以加入水果一起打制，依照自己口味摸索，争取口感更佳。